アボカド《ワカモレ》のレシピと作り方

2017/09/14

今日は帰ってきてから時間があったので、先日ブログでメキシカンフードについて書いたときに紹介した
《ワカモレ》を作ってみました。

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《ワカモレ》とはアボカドを潰して作られるサルサの一種で、トルティーヤなどディップして食べる。
個人的に何にでもあう食べ物で、サンドウィッチの具にしても美味しいし、パスタ料理やお肉料理に
つけても美味しいと思います。

まず、用意した材料は

☆材料

 
 ●アボカド×4個  ●シラントロ(パクチー・コリアンダー)1束  ●玉ねぎ×1/2 個  レモン1個(ライムでも可)

 ●塩 少々  




今回はトマトが家になかった為、入れることが出来ませんでした。
もしあれば、通常我が家ではアボカド4個に対してトマトは1/2個入れております。

①まず材料を切っていきます。
  
 ●アボカドは縦に包丁を入れます。種に当たったところで止めて包丁を種に当てたままアボカドを回転させます。
  そして一周したら包丁をはずし、アボカドを手で持ってひねってやると綺麗に半分になります。

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  アボカドの皮からスプーンを使って中身を取り出します。
  種の付いている方はアボカドの半身を指でグッとつまんでやると種が押しだされて取れます。
  この種は最後に使うの捨てずに取っておいてください。

 ●玉ねぎは1/2個をみじん切りにしてください。
  大きいと、食べる時にディップしづらくなるのでなるべく細かく切ってください。
 
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 ●シラントロ(パクチー)は日本では手に入りやすいものなんでしょうか?
  もし手に入るなら是非入れて欲しいものです。この香りが癖になります。
  今回は1束まとめて切りますが、使うのは、3つまみくらいでしょうか。この香りが好きな人は
  多めに入れてもいいかもしれません。
  切り方はみじん切りのように切りますが、気持ち大きめで良いと思います。

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●今回はトマトがなかった為、入れませんでしたが、入れる時は、1/2個をこれもみじん切りにします。
  トマトを入れた方が見た目の彩りとトマトの酸味と旨味が加わるので是非入れてください。
  家にあったと思ったんですが、使ってしまったようで今回は諦めました。残念(T ^ T)

②次にこれら材料を混ぜ合わせていきます。
 
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 混ぜる物は使いやすい物であればなんでも良いのですが、僕はフォークを使っています。
 なぜかというと、アボカドをスプーンで潰そうとすると滑って逃げてしまうためです。
 フォークの背の部分を使うとアボカドは綺麗に細かく潰れてくれます。

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 あとはひたすら、アボカドの塊を潰して、混ぜ合わせていきます。
 全体的に混ぜ合わさった物がこちら

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③材料が切れに混ざりましたら、レモン半分から一個の果汁を入れてまた混ぜ合わせます。
 できれば、生のレモン(ライム)を使ってください。市販のレモン果汁でも良いのですが味が違います。
 やはり生の果汁を使った方が美味しいです。

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④レモン果汁をいれて混ぜたら、味見をしてみてください。この時点でも美味しいのですが
 塩を少々、お好みでふりかけてください。味にメリハリがつきます。

 

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⑤塩で味を整えたら《ワカモレ》完成です!
 どうですか?簡単ですよね。
 トルティーヤチップスと食べると最高です。

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⑥保存方法
ラップをして冷蔵庫に入れておけば良いのですが、しばらく置いておくと
表面が茶色くなってきます。アボカドは酸化しやすいのでラップをする時に注意が必要です。
ワカモレの表面をラップでピタッと隙間なくつけてやると酸素と触れなくなるので酸化を防ぐことができます。

あとアボカドを切った時に取っておいた種をワカモレの中に入れてやると酸化しにくくなりますので
これも一緒にやってみてください。
多少茶色くなったところで味はさほど変わりませんが、食べ物は見た目も大事ですよね。

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やめられない、止まらない、ビールのおつまみがあっという間にできてしまいました。
普段はアボカド2個で作るのですが、すぐになくなってしまうので今日は多めに作ってみました。
アボカドは脂肪分が多いのですが、どの脂肪分のほとんどが不飽和脂肪酸で血中コレステロールを増加させる心配が
ない上にビタミンEも多く含まれる素晴らしい食材です。食べ過ぎたらよくないとは思いますが‥💧


以上、我が家の《ワカモレ》の作り方でしたー。

 





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